- 2012.01.19
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3セリ（3学期）
Bonjour, エスコフィエ校教務部デボワです。
ここのところ円に対してのユーロ安がかなり進み、今日は99円ほどという数字でしたが、
もう少し安い時期には97円くらいということもありましたね。
フランス校の学生にとって「ユーロ安」はありがたいことです
（フランスの経済にとってはさほど喜ばしいことではないとは思いますが）。
以前、たとえば150円から高い時には170円を払っていた1ユーロのパンがあった場合、
現在は100円を切った値段で買えるわけですからかなりの差です。
食べ歩きに行くには絶好のチャンスですね。
さてフランス校の授業、調理学生の授業はヴァカンス明けより「3セリ（3学期）」に入りました。
製菓の授業は調理と若干授業構成が違うためもう少し後に3セリの開始となります。
調理コースは3セリに入ってから2つ目のメニューに取り組んでいるところです。
2度同じ実習を行ったら新しいメニュー、というサイクルにはそろそろ慣れてきた頃かと思いますが、
3セリではメニューの内容がさらに高度になります。
今日のメニュー一例。海老の前菜とウサギのメインデッシュ
班内でメニューごとにチームに分かれ実習を行いますが、
他のチームやセルヴィスのチームとのコミュニケーションが大切です。
これがうまく行かないとお客様によいタイミングで料理を出すことができなくなってしまいます。
色々なことに注意をしながら料理を作る、というのは実際レストランで働いてから最も大切なことのひとつです。
ひとつのことだけ考えていると他の大切なことを見過ごしてしまいます・・・。
キュイジニエの仕事というのは本当にすごいなあ、と日々思う事務職員であります。
毎日おいしい料理をありがとうございます。
こちらはペルソネル（まかない）チーム
