2011.10.24

実習3日目（調理第3班）

Bonjour、調理・丸山です。いよいよ待ちに待った実習です！！この日のために４日も前から打ち合わせ当日の動き、使う食材の量、前日MP（仕込み）、先生との打ち合わせ・・・、話すことは山ほどあります。今回の担当はビアンド（肉料理）！！担当のプロフェッサーはシェフ！！めちゃくちゃ緊張しましたが、最初ということもあってかシェフがわかりやすいように説明してくださったので、最初にしてはなんとかこなせたかなと

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2011.10.23

卒業生来校

Bonjour,エスコフィエ校 教務部デボワです。フランスは最近ますます寒くなってきました。でも学生の皆さんは熱くがんばっていますよ。昨日、卒業生とその奥様が来校しました。1996年春コース調理の卒業生宮崎　辰さんです。現在はシャトー・レストラン・ジョエル・ロビュション（東京）にてセルヴィス長をされており、昨年11月に行われた「第14回メートル・ド・セルヴィス杯（クープ・ジョルジュ・バティスト）」

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2011.10.22

～FG！！～

Bonjour!またまた　ふじもと　です(^^朝食のときに先生方が、フランスの歴史であったりいろんなことを教えてくれるのでそぉなんやぁ！っていう感じで１日が始まります♪フランス校の授業は：サービス：実習：クリヨン（お客様）の３つにわかれいてますサービス・・・サービス[S]・サービス補佐（フランス語）[FG]という感じでさらに２つにわかれていてわたしたちの班は＊サービス補助（フランス語）[FG]の日

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2011.10.21

実習開始！

Bonjour！パティシエールのbuchiです。 一週間の準備期間も終わり、ようやく実習が始まりました！朝、実習室に入った時から仕事はたくさん！！朝食用のパンを焼き戻したり、実習室の立ち上げをしたり、その日に作るお菓子の計量をしたり・・・etcそしてみんなで朝食を取ったらお菓子を作っていきます。フランス校での実習はシミュレーション形式になっていて、cuisinierは実際にお客さん役の学

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2011.10.20

～準備期間おわりっ！～

Bonjour！Comment　allez-vous?（こんにちは！お元気ですか？）↑フランス語の会話で大切なあいさつの仕方です♪今のフランスは　朝寒い！　でも昼になると“暖かっ！”という声が聞こえたり何を着ようか迷う生徒が続出中です( ^^)＊BBQ＊村人ビュッフェなどなどが終わって、ついに明日から実習が始まります！今日はそのための仕込みの日で、各班違う作業をし

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