2012.02.10

決してマネをしないでください

Bonjour,エスコフィエ校教務部デボワです。今日は、エスコフィエ校の学生はシャンパーニュの会社「モエ・テ・シャンドン社」を見学するために1泊2日でシャンパーニュ地方へ出かけています。シャンパーニュ地方もきっと寒いと思いますが・・・リヨン近郊も相変わらず寒いですよ。寒いと言えば・・・、昨日くらいからリヨンを流れるソーヌ川が凍っています。ソーヌはかなり大きく流れもある川なので、「凍る」というのは尋

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2012.02.07

ムニュスペシオ試作

Bonjour,エスコフィエ校教務部デボワです。フランス校近郊の厳しい寒さは続いています。少し外に出ただけで身体の芯まで冷えます。今朝はマイナス8度ほど、日中もマイナス4度ほどです。来週には少し寒さが和らぐと聞きますが、それでも「0度に達するかどうか」という話らしいです。春はまだまだ先のようですね。昨日エスコフィエ校では月末に行われる卒業記念制作「ムニュスペシオ」の試作が行われました。今回で2回目

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2012.02.06

ジュラ料理コンクール

Bonjour, エスコフィエ校教務部デボワです。厳しい寒さが続くリヨン近郊（フランス全土とも言えるようです）、今朝の気温はマイナス8度。この先どんどん下がっていくのでしょうか、ちょっと恐くもあります・・・。学生の皆さんにも身体を温めて過ごしてもらわないといけないですね。そんな寒さの中ではありますが、週末に行われた料理コンクールにレクレール校の先生が参加されました。こちらのコンクールは、ジュラ地方

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2012.02.03

ボルドーワイン講習

Bonjour,エスコフィエ校教務部デボワです。今朝リヨン近郊の気温はマイナス4度でした！フランス語の先生、シルヴィ先生は「私が家を出た時はマイナス8度だったよ！」とおっしゃっていました（シルヴィ先生はリヨンよりやや北にお住まいなのでその関係でしょうか？？）。とにかく寒さの続くフランスリヨン近郊です。今日の午後は一般講習「ボルドーワイン講習」が行われました。ボルドーよりボルドーワインの講師、フロラ

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2012.02.02

アシエットデセール（皿盛デザート）

Bonjour,エスコフィエ校教務部デボワです。今週はずっと雪が降り続いています。というと積雪もすごいと思われるかもしれませんが、そこまでではなく、ちらちらとした雪が降り続いています。火曜日に積もった雪はまだ残っているくらい毎日かなり寒いです。週末にかけてもっと寒くなるとの予報です。昨日より製菓コースは3セリ（学期）に入りました。今回から「アシエットデセール（皿盛デザート）」の授業となり、レストラ

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