2011.12.19

志賀　美香さん　「Maison　LAMELOISE」

志賀　美香さん SHIGA　MIKA エスコフィエ　フランス料理研究課程 2011年　春コース研修先：「Restaurant　LAMELOISE」 ブルゴーニュ地方、シャニーの町にあるホテル・レストラン・ラムロワーズは、1920年代からミシュランのガイドブックで星付きレストランとして登場している老舗です。3代目のジャック・ラムロワーズ氏が32歳でシェフとなった1979年に三ツ星を獲得。当時三ツ星シェフとしては最年少。新風や革新もですが、誠実なおもてなしとユーモアたっぷりのお人柄で2009年のご引退まで人々に愛され続けました。現在、ラムロワーズ家のエスプリと栄光を見事に継ぎながら新たな輝きを放っ

続きを読む