2011.06.20

山本　美幸さん　「Pâtisserie REBERT」

山本　美幸さんYAMAMOTO Miyukiレクレール2011年　フランス校短期留学コース・ 製菓研修先：「Pâtisserie REBERT」　　　　　　　　　フランスでもドイツに隣接しているアルザス地方、戦争の度にドイツ領とフランス領を行き来した経緯もあり、今なおドイツの面影がいろいろな部分で残っています。今回の山本さんはフランス校短期留学コースの研修生で、アルザス地方のパティスリ

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2011.06.08

小林　翔馬さん　「La Côte St-Jacques」

小林　翔馬さんKOBAYASHI Shomaエスコフィエ 　フランス料理研究課程2010年　秋コース研修先：「La Côte St-Jacques」　レストランの外観ブルゴーニュ地方の北端、パリから南へ電車で１時間のところにある町JOIGNY。小林翔馬くんが研修しているのは３つ星レストランLa Côte St-Jacques、オーナーシェフ、Jean-Michel ROLA

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2011.05.17

鵜瀬 なつみさん　「Les Cedres」

鵜瀬 なつみさんUNOSE Natsumiエスコフィエ 　フランス料理研究課程2010年　秋コース研修先：「Les Cedres」 　　　　　　 リヨンから南へ100kmのところにあるDrome県、Les Granges les Beaumontにある２つ星レストランLes Cedres。 Drome県はガストロノミーの町として力を入れている県で３つ星レストラン「Maison Pic」をはじめとす

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2011.01.20

上野　葉月さん　「Pâtisserie DALLET」

上野　葉月さんl'Éclair・製菓 2010年　春コースPâtisserie DALLET 　 楽しみながら パリから東へ約150km、かのシャンパーニュ（シャンパン）で有名なシャンパーニュ地方。そのシャンパンの世界トップメーカーであるMoet&Chandon社はエペルネ市にあります。すぐ隣にはランス市があり、かつてフランスの歴代の王が載冠式を行った大聖堂はつと

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