2012.01.31

Le Cinq

華やかな街パリ。マロニエの並木やカフェ、高級ブティックが軒を連ねるシャンゼリゼ大通り。その真ん中に通っているジョルジュ・サンク大通り。そこに今回訪れたレストラン「Le Cinq」はあります。ミシュランガイドで今、最も三ツ星に近いといわれている料理を味わいに、パリへ行ったら是非、訪れてみたかったレストランです。 2008年に今のシェフであるEric Briffard（エリック･ブリファー）

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2011.12.26

Le Chateaubriand

The World's 50 Best Restaurantsにて２００９年には４０位、２０１０年に１１位、そして２０１１年にはトップ１０入りを果たし、９位にランクされたパリの「Restaurant Le Chateaubriand　シャトーブリアン(パリ11区)」に行ってきました。 ここ数年、パリはビストロ・ブーム。カジュアルな雰囲気とサービス、若いシェフに若いスタッフ、おいしい料理に

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2011.11.11

L'Oustaù de Baumanière aux Baux de provence

2011.11月私が個人的に好きなレストランは？ と聞かれたら迷わず名前を挙げるレストランに『ボーマニエール』があります。プロヴァンスを代表するようなロケーションの中、南フランスを十二分に感じさせてくれる野菜や香草、オリーブオイルの数々・・・プロヴァンスを代表する伝統と格式のあるレストランです。2005年よりパキスタン人のワイド兄弟をシェフに迎え新生ボーマニエールがスタートしました。今回は以前とど

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2011.06.13

CHÈVRE D'OR

「ロケーションがいいレストランは?」と聞かれて、思いつくレストランはフランスには数多くあります。では、「その中でも最高の場所は?」と聞かれるとどうでしょう…。幾つかのレストランが候補として挙がるのですが、今回訪れたレストランはその候補として、必ずと言っていいほど挙がるレストランのひとつです。 ニースからモナコ方面へ海岸沿いを車で走るとそのレストランがある村は見えてきます。海と空の間に

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2011.05.18

Un Dimanche à Paris

よく学生からこういう相談を受けます。「レストランのデセールに興味があるが料理をフルコースでは食べれない、どうしたらいいでしょうか？」もちろんレストランに行き、「料理１品とデセール１品」という注文も可能です。では「料理１品とデセール２品」…あるいは「デセールのみ」という注文はどうでしょうか？仮に可能であってもなかなか注文しにくいですよね。このUn Dimanche à P

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