2012.02.06

高山　龍浩さん「Tout-le-Monde」(ﾄｩｰﾙﾓﾝﾄﾞ)

高山　龍浩さんTakayama Tatsuhiro辻調理師専門学校　1996年3月卒業シャトー・エスコフィエ　フランス料理研究課程　1997年　春コース卒業研修先: Hôtel Métropole　(リヨン)店名：Tout-le-Monde（トゥールモンド）オーナーシェフ大阪府大阪市西区土佐堀1-4-2　西田ビル1F℡06-6444-8819『自分が自分であるために』大阪

続きを読む

2011.12.19

村田　義武さん「Pâtisserie Rechercher」（ルシェルシェ）

村田　義武さんMurata Yoshitake辻製菓専門学校 1996年3月卒業シャトー・ド・レクレール 製菓研究課程 1996年秋コース 卒業研修先: プラリュ（ロアンヌ）店名：Pâtisserie Rechercher（ルシェルシェ） オーナーシェフURL：http://rechercher34.jugem.jp/大阪府大阪市西区南堀江４－５－Ｂ１０１℡０６－６５３５－０８７０『お

続きを読む

2011.11.13

多田 雄亮さん「La Table　de Courage」(ﾗ･ﾀｰﾌﾞﾙ･ﾄﾞ･ｸﾗｰｼﾞｭ)

多田　雄亮さんTADA　Yusukeシャトー・ド・レクレール　フランス料理研究課程1991年　春コース卒業研修先: ジャン　シリンガー（アルザス） ベルナール　アンドリュー（クレルモンフェラン） 勤務先： La Table　de  Courage(ﾗ･ﾀｰﾌﾞﾙ･ﾄﾞ･ｸﾗｰｼﾞｭ) ｵｰﾅｰｼｪﾌ 大阪府豊中市本町７丁目１－２８℡０６－６８５

続きを読む

2011.09.14

津田　励祐さん「grains de vanille」（グラン・ヴァニーユ）

津田　励祐さん Ｔｓｕｄａ　Ｒｅｉｓｕｋｅ エスコフィエ　製菓研究課程 １９９８年　春コース卒業 勤務先　grains de vanille（ｸﾞﾗﾝ･ｳﾞｧﾆｰﾕ） 京都市中京区間之町通二条下鍵屋町486 TEL：075-241-7726 URL:http:// www.grainsdevanille.com/index.html 「出会い」  2011年2月6日、京都烏丸御池近くに

続きを読む

2011.05.09

尾形 和紀さん・山口 幸成さん・本間 良太さん

尾形　和紀さん OGATA　Kazuki 研修先：RESTAURANT PAUL BOCUSE 勤務先：Chez les anges 山口　幸成さん YAMAGUCHI　Yukishige 研修先：RESTAURANT LES JARDINS DE L'OPERA 勤務先：Le dome du Marais 本間　良太さん HOMMA　Ryota 研修先：RESTAURANT BUEREHIESE

続きを読む