2011.12.25

響尾 麻人さん：escoffier・製菓・2011年秋コース

「まずは作業工程を」 フランス校に入学を決めたのは、「フランスでフランス菓子を学びたい」と思ったからです。そう思ってフランス校に来てみて、はじめは色々な点が大変だと感じましたが、作業の流れや使う器具等を理解していると、フランス語で言われても動けるようになりました。まずは作業工程を理解することが大事だと感じました。 「フランス校やフランスの生活」 フランスは寮生活ですが、寮には調理の友達も住んでいるのでその日に出た料理の調理法など興味深い話も聞くことができるので、フランス菓子だけでなくフランス料理にも興味が持てるよい環境だと思います。フランス人の友達と。1人少し日本語がわかるので日本語英語フラン

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2011.12.01

渡邉健太さん：escoffier・調理・2011年秋コース

「引き出しが増えれば・・・」フランス校入学決めたのは、やはりフランス料理の本場を一度自分の目で見ておきたいと思ったからです。自分の持っている引き出しのひとつとなればよい、と思いました。フランス校に来て2ヶ月ほどが過ぎ、実習には慣れてきました。コアールシェフに怒られるとビビることもありますが、それだけ本気で接していただいている、と思えるようになり、今はほぼ大丈夫です。(写真左)コアールシェフのアドバイスに緊張！(写真右)製パン講習がありました。授業以外の生活も、寮生活なので24時間友達と一緒ですが、色々な情報を共有できる場所ということでとてもよい生活だと思っています。 部屋でのひと時フ

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