2012.02.14

吉成 千瑛さん：escoffier・調理・2011年秋コース

「1年次入学前からフランス校に興味」エコール辻東京に入学を決めた時、パンフレットでフランス校があることを知りその頃から興味を持っていました。エコールに在学中、「もっとフランス料理を詳しく学びたい」と思い、親とも相談して入学を決めました。フランス校での実習はレストラン形式なので料理を作る人、サーヴィスをする人、お客様といるので実際の現場で働いているようです。フランス語も徐々に理解できるようになりまし

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2011.12.25

響尾 麻人さん：escoffier・製菓・2011年秋コース

「まずは作業工程を」 フランス校に入学を決めたのは、「フランスでフランス菓子を学びたい」と思ったからです。そう思ってフランス校に来てみて、はじめは色々な点が大変だと感じましたが、作業の流れや使う器具等を理解していると、フランス語で言われても動けるようになりました。まずは作業工程を理解することが大事だと感じました。 「フランス校やフランスの生活」 フランスは寮生活ですが、寮には調理の友達も住んでいる

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2011.12.01

渡邉健太さん：escoffier・調理・2011年秋コース

「引き出しが増えれば・・・」フランス校入学決めたのは、やはりフランス料理の本場を一度自分の目で見ておきたいと思ったからです。自分の持っている引き出しのひとつとなればよい、と思いました。フランス校に来て2ヶ月ほどが過ぎ、実習には慣れてきました。コアールシェフに怒られるとビビることもありますが、それだけ本気で接していただいている、と思えるようになり、今はほぼ大丈夫です。(写真左)コアールシェフのアドバ

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2011.11.09

荻原葉子さん：escoffier・製菓・2011年秋コース

「本場で学べることを学びに」：萩原葉子さん自分の世界を広げるために フランス校入学を決めたきっかけは、とにかく色々なところに行って自分の世界を広げたかったからです。日本国内だけでもじゅうぶんに色々な経験が積めるとは思いましたが、パティシエの道を選んだからにはやはり本場を見て体験したいと思いました。迷うこともありましたが、自分がしたいことをできるならどんな苦労があっても絶対に後悔はしないだ

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2011.09.01

杉山　豊さん　eclair・調理・2011年春コース

１． フランス校入学を決めたきっかけは何ですか？ 元々、フランス料理が好きで本場のフランスの地で料理を学びたいと思ったからです。 ２． 今までの実習で一番苦労した点はどこですか？ オーダーを通すナレ先生のフランス語を聞き取ることです。 フランス語の発音は難しく最初はとても苦労しました。 初実習はポワソン担当、緊張ですか？ええ、もちろん緊張しまくりですよはじめはナレ先生のフランス語を聞き取るのに

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