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フランス校日記 |
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2010.07.02 |
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シュクル・ダート / Sucre d'art
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Bonjour
フランス校は明日からヴァカンス、今日はヴァカンス前最後の日とあって実習室内の掃除と午後からは七夕パーティを行います。
フランス校のヴァカンスと同じ期間行われる世界最高峰の自転車レース「Tour de France（ツール・ド・フランス）」をご存知ですか？
今回はオランダを出発してベルギーを通ってフランスを一周します。
最終日は25日の日曜日、ゴールはパリの凱旋門です。
フランス校に一番近づくのはブルゴーニュ地方のTOURNUSですね。
さて、昨日、一昨日と製菓の学生はパスティヤージュとアメ細工に挑戦しました。
５月にも１度行われましたが、前回アメ細工をやった学生はパスティヤージュ、前回パスティヤージュをやった学生はアメ細工をしました。
先週から気温も上がり、アメ細工にとってはいいコンディションではなかったのですが、それでも事前に決めていたデザインを元に１班で１台のアメ細工を完成させました。（写真上）
パスティヤージュは砂糖工芸のことでシュガークラフトとも呼ばれていますね。（写真中・下）
テーマの決め方、身の周りにある道具の活用法、独自の型の作り方、生地の作り方、生地ののばし方、厚みの調整の仕方、研磨の仕方、着色の仕方、組み立て方、接着のポイントなど細かな作業が要求される分野です。
アメ細工よりもデザインが重視、特に型紙がきちんとできていれば意外と上手に仕上がるのですが、これがなかなか難しいのです。
アメ細工もパスティヤージュも「食べてもらう」ためのお菓子ではなく、「見てもらう」ためのお菓子。
あまり日本でこういう細工物の経験がないため学生も楽しんでやっていました。
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フランス校事務局 |
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