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| 辻調グループフランス校概要 |
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| フランス・リヨン郊外にある二つの古城シャトー・ド・レクレールとシャトー・エスコフイエ。これが辻調グループフランス校です。 |
| 第１フランス校 シャトー・ド・レクレール 1980年に開校された第1フランス校、シャトー・ド・レクレール。「フランス料理を学ぶ若者に、本当のフランスらしさを、その精神を変えずに伝えたい」とリヨン近郊での物件を探していた前校長・辻静雄が、「これぞ、本物の教育の舞台にふさわしい」と選んだシャトーです。1871年に建てられた館は、アラビア文化の影響も感じられるネオ・ゴシック様式。シャトー全体に漂うフランス文化の奥深さを、肌で感じとってください。 |
第2フランス校 シャトー・エスコフィエ 第1フランス校の成功を受けて1989年に開校したのが第2フランス校のシャトー・エスコフィエ。20世紀の幕開けに近代フランス料理の基礎をつくりあげだ大料理人、オーギュスト・エスコフィエと同じ名を持つ シャトーです。19世紀リヨン地方の典型的なシャト－建築の優美さをそのまま残し、8.4ヘクタールの敷地にはカモが泳ぐ池や羊が草を食む放牧地まであります。 |
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辻調グループフランス校のあるリヨン地方は、フランス料理のための最良の材料を産出する地方にあるばかりか、料理の風味をより高めるワインの産地に囲まれています。 そして高級レストランがあちこちに点在し、料理を作るだけでなく、味を学ぶ点からも、"美食のために選ばれた土地"にフランス校はあるといえます。 西にはシャロレー、オーヴェルニュ地方があり、最高級の牛肉と仔羊を産し、東には"ブレスの鶏"で世界的に有名なブレス地方、そしてサヴォワ地方には、ニジマスやカワカマスなどが獲れる数多くの湖や渓流があります。 |
| 北にはマスタードで名高いデイジョンがあり、南は＜野菜と果物の宝庫＞といわれるローヌ河流域、さらにソーヌ河の西にはフランスの2大ワイン産地のひとつ、ブルゴーニュのワイン生産地が。最高のフランス料理を作る条件をここまで満たしているのは"世界の美食の中心"とよばれるこの地方だけです。 | ||
| ｜フランス校の授業｜フランス校生活｜スタージュ｜ヴァカンスの過ごし方｜ |
| ■ 在校生レポート | |||||||||||||||||
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| ■ 研修生レポート | |||||||||||||||||
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| ■ 卒業生レポート | |||||||||||||||||
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| ■フランス校日記 | |
 2010.03.09 エクレアの15日間 La Quinzaine des eclairs |
| ■フランス校生活 | |
 2010.03.04 ゴヴロー氏講習：レクレール ■2006.4.14までの フランス校生活は こちらからご覧いただけます。 |
| ■フランス校 食べ歩き日記 | |
 2010.03.04 Les Pêcheurs |
