辻調グループ　フランス校生活

製パン授業：レクレール

Wed, 28 Jul 2010 00:00:00 +0900

まずは製パンの理論からの
説明ではじまりました

研修終了パーティ

Tue, 27 Jul 2010 00:00:00 +0900

キュドネック先生から研修生全員に
証書が授与されました

七夕パーティ

Mon, 05 Jul 2010 00:00:00 +0900

レクレール
ベアル先生の乾杯で
七夕パーティのスタート

特別授業・デセール

Thu, 01 Jul 2010 00:00:00 +0900

エクレア：エスコフィエ
まずはキャメラ先生がお手本を見せ、
学生が実践するアトリエ形式

研修終了パーティ：レクレール

Tue, 29 Jun 2010 00:00:00 +0900

フランス校短期コースの学生１１名が
全員シャトーに戻ってきました

セラーノ氏講習：レクレール

Fri, 25 Jun 2010 00:00:00 +0900

製菓外来講習：レクレール

M.Nicolas SERRANO
ニコラ・セラーノ氏

Ecole du Grand Chocolat

ヴィオレ氏講習：エスコフィエ

Thu, 24 Jun 2010 00:00:00 +0900

製菓外来講習：エスコフィエ

M.Michel VIOLLET
ミッシェル・ヴィオレ氏

Patisserie VIOLLET

ボワヴァン氏講習：エスコフィエ

Wed, 23 Jun 2010 00:00:00 +0900

調理外来講習：エスコフィエ

M.Florent BOIVIN
フローレン・ボワヴァン氏

TROISGROS

食べ歩き企画：エスコフィエ

Tue, 22 Jun 2010 00:00:00 +0900

オーベルジュ・ドゥ・リルを代表する料理
「フォアグラのテリーヌ」

シャンパーニュ見学

Mon, 21 Jun 2010 00:00:00 +0900

モエ社に到着後、モエ社の講義室にて
シャンパーニュ講義を受けました

ジュス氏講習：エスコフィエ

Fri, 11 Jun 2010 00:00:00 +0900

調理外来講習：エスコフィエ

M.Philippe JOUSSE
フィリップ・ジュス氏

Alain CHAPEL

ブッサン氏講習：エスコフィエ

Thu, 10 Jun 2010 00:00:00 +0900

製菓外来講習：エスコフィエ

M.Nicolas BOUSSIN
ニコラ・ブッサン氏

Marnier Lapostolle

ナスティ氏講習：レクレール

Wed, 09 Jun 2010 00:00:00 +0900

調理外来講習：レクレール

M.Olivier NASTI
オリヴィエ・ナスティ

Chambard

ポワン氏講習：エスコフィエ

Tue, 08 Jun 2010 00:00:00 +0900

製菓外来講習：エスコフィエ

M.Christian POINT
クリスチャン・ポワン氏

Neuvieme Art

コニャック講義：レクレール

Fri, 04 Jun 2010 00:00:00 +0900

ヘネシー家８代目モーリス・ヘネシー氏
が講義を担当してくれました

製パン授業

Thu, 03 Jun 2010 00:00:00 +0900

まずは生地づくりが大切、
しっかり捏ね上げてください

ランジリエ氏講習：エスコフィエ

Wed, 02 Jun 2010 00:00:00 +0900

製菓外来講習：エスコフィエ

M.Jerome LANGILLIER
ジェローム・ランジリエ氏

Clostant

食べ歩き企画メゾン・デコレ

Mon, 31 May 2010 00:00:00 +0900

シェフのジャック・デコレ氏と奥さま

ゴヴロー氏＆ピショネリ氏講習：エスコフィエ

Fri, 28 May 2010 00:00:00 +0900

Encornet farci de homard breton<> braisé en cocotte<>légumes confits aux zestes d'agrumes<>polenta crémeuse<> jus acidulé

マルコン氏講習：レクレール

Thu, 27 May 2010 00:00:00 +0900

調理外来講習：レクレール

M.Jacques MARCON
ジャック・マルコン氏

Regis et Jacques MARCON

セヴ氏講習：エスコフィエ

Wed, 26 May 2010 00:00:00 +0900

製菓外来講習：エスコフィエ

M.Richard SEVE
リシャール・セヴ

Pâtisserie SEVE

ボーヌ見学

Tue, 25 May 2010 00:00:00 +0900

エスコフィエ
まずはエスコフィエの学生が入館、
館内を案内された後にカーヴへと
案内されました

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