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2009 秋コース

　

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2009 秋コース

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製パン授業：レクレール

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研修終了パーティ：レクレール

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セラーノ氏講習：レクレール

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ヴィオレ氏講習：エスコフィエ

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ボワヴァン氏講習：エスコフィエ

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食べ歩き企画：エスコフィエ

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シャンパーニュ見学

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2010.02.05 ボルヌ氏講習 ●●●


初日の水曜日はアントルメ・グラッセ、まずはボルヌ氏が手本をみせます	まずは基本となるパーツづくり、細かいところはボルヌ氏がアドバイス


教えることに関しては本職のボルヌ氏、学生にも参加させる授業でした	２日間で６種類のアントルメ・グラッセを学生全員で仕上げました


２日目の午後からは氷彫刻、氷彫刻はもちろん初挑戦です	大きなところはチェーンソーで、細かいところはノミで削ります

形が出来上がってくると細部は慎重に削り取らなければ壊れてしまいます	学生全員の作品を前に集合写真

「フランス校日記」の中でも紹介しています。

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■ 在校生レポート


			2010.7.20 特色ある地方菓子小松原大介さん
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■ 研修生レポート


			2010.7.6 学校と同じ感じで… 小林裕一さん
	Escoffier・調理 2009年・秋コース
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■ 卒業生レポート


			2010.4.25 再会、そしてスイスへ小林珠季さん
	Escoffier・調理 2006年・春コース
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	2010.07.29 Le Colisee 闘技場

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	2010.07.28 製パン授業：レクレール ■2006.4.14までの　フランス校生活は　こちらからご覧いただけます。

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	2010.07.29 PINXO


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