フランス校時代に食べ歩きに行った Stella Marisのマダム（左）の サーヴィスに感動しました。 マダムは今でも、サーヴィスマンとして 目標の方です

	お客様と直接コミュニケーションできる ことがサーヴィスマンとしての魅力です

サーヴィスへの転向
Stella Marisでは当初厨房にいましたが、ある日「サーヴィスを手伝ってくれ」と言われ、初めてフランスでサーヴィスマンとして働きました。
「フランス人の食の楽しみ方」や「お客様とサーヴィスマンとのコミュニケーション」の魅力に取り付かれ、そのままサーヴィスマンに転向。
また、こちらではフロマージュ（チーズ）7～10種類の仕入れ、管理からお客様へのワゴンサーヴィスまで全てを任されていました。
フロマージュ好きが高じて日本ではプロフェッショナル資格を取りましたが、現場で生かせるチャンスだと思い自ら願い出てこの仕事をいただきました。

フロマージュを任され、 さらに自分の可能性が広がりました

フロマージュが大好き
フランス校時代、「マダム・フロマージュ」とコアールシェフに呼ばれていたほどフロマージュが大好きな私ですが、パリで知り合ったあるレストランのシェフの実家のチーズ農場で研修をさせてもらえるという機会に恵まれました。夏のヴァカンスを利用しての１週間でしたが、360度見渡す限りの美しい景色の中で、朝6時の乳絞りから熟成庫に入れる まで、本格的な山羊チーズづくりをたっぷり体験させていただきました。そしてとても素敵な大家族で、チーズだけでなく自家製の肉、野菜、果物をつかった食事もすごくおいしくて！！本当に忘れられない思い出となりました。「やはり自分にはフロマージュなんだ」と実感しましたね。この体験がその道に進もう、と考えるようになったきっかけの1つにもなっています。

フランスでの人の輪がどんどん 広がっています

これから進む道
私が再渡仏を決めたのは、フランス校の時に感じたフランスの魅力が忘れられなかったから、再渡仏後もフランス校時代の経験が幾度となく役に立ち、パリでの生活にスムーズに溶け込めた気がします。おかげで今は、パリで毎日充実した生活を送っています。10月いっぱいでStella Marisを退職しましたが、今後はさらにフランスに滞在できるVISAを取得して、フロマージュの専門店で働く予定です。
夢に向かってフランスでますます頑張っていきたいと思います。