ﾑﾆｭ・ｽﾍﾟｼｵでメートルを担当 生涯の師、コアールシェフと

	ﾌﾗﾝｽ校同期と行った『ｱﾗﾝ・ｼｬﾍﾟﾙ』でも、 洗練されたｾﾙｳﾞｨｽに感動の連続

お客様の幸福感を真近で
セルヴィスの魅力は、キッチンではシェフという絶対的な存在がいますが、セルヴィスは自由で自分の世界で仕事を組み立てることができます。
それに、お客様の幸せな顔に一番近くで接することが出来ることが大きな魅力です。

常にプロ意識を
お客様がレストランに求めるものはとてつもなく大きいものです。100人のお客様には100通りのセルヴィス方法があり、お客様一人ひとりに合ったセルヴィスを瞬時に判断し、楽しい空間を演出することが私の仕事です。 全ての力を出し切ったときにお客様から「ありがとう、楽しかったよ」の言葉や、幸せそうな表情を間近で見られるのがセルヴィスの一番の遣り甲斐です。そのためには、常にプロ意識を持つことが 大切だと考えています。

ﾐｼｭﾗﾝｶﾞｲﾄﾞ1ツ星に輝いた 『GINZA　LA　TOUR』の メインダイニング		2009年10月19日　エコール辻大阪にて、 卒業生や在校生対象の、セルヴィス講習会の講師を担当し、 これまで培ってきたセルヴィスの技術を披露

フランスでは、 スタッフ全員が「家族」
日本では、仕事とプライベートは別という壁のようなものを感じますが、フランスでは仕事が終われば皆『家族』のような関係に戻るという、不思議な関係だったことが印象に残っています。それは、すごく素晴らしい体験でした。

スタージュ先「La Bastide de St-Tropez」の シェフやスタッフ達と

フランス校は大人になる為の近道
フランスの文化や習慣を肌で感じることができたことは、素晴らしい経験でした。その経験の全てが、今のお客様との会話などに役に立っています。
それに、「最後に頼れるのは自分自身」という、自立心を養うための大きな経験となりました。
フランス校では、「世界は広い」ということをきっとみなさんも感じることでしょう。
集団生活、異国の地、朝から晩まで料理漬けの毎日、1人きりのスタージュ。人間が大きくならないはずがない環境です。大人になる為の近道がフランス校にあったのです。

私の目標
まずは、今年のメートル・ド・セルヴィス杯で優勝することが目標です。そして、来年の世界大会に出場し、日本代表として世界一のメートル・ドテルになることです。
その後はフランス料理界に貢献できるよう、セルヴィスの後進の育成指導をしながら、新たな夢を探し続けたいと思っています。