失敗することも多々あるものの、 フランス校は実習なくして語れませんね

フランス校入学を決めたきっかけは何ですか？
１年次の学校に入学する前から、フランスで学びたいと思っていました。 辻調グループ校に入学したのもフランス校があったからです。

今までの実習で一番苦労した点はどこですか？
アシェット・デセール（皿盛りデセール）です。
人数と時間を守ってやっていくのは苦労した部分ですね。

今までの実習で失敗したエピソードを教えてください。
ゼラチンの計量ミスでクリームの濃度を変えてしまったことです。

フランス校に来てから作ったメニュー、口にしたメニューで印象深いのは？
Restaurant Michel BRASのFoie gras de canard au naturalです。
初めて行ったレストランだったので、とにかく美味しかったのを覚えています。

オプション授業ではフランス語を選択、 話すことをメインとした授業です	Coupe du monde de la pâtisserie 日本代表の３選手と一緒に 写真を撮りました	Coupe du monde de la pâtisserie 観戦の時に重鎮PAILLASSON氏と 逢いました
これは家庭招待先の方に招かれ、 フランス人家庭で半日を過ごしました	食べ歩きにもよく行きます、 これはLyon「ORSI」で ご主人のオルシ氏と一緒に	ヴァカンスで行ったウィーンです、 ちょうどマルシェ・ド・ノエルの時期でした

週末はどのように過ごしていますか？
DVDを観たり、散歩に出かけたりですね。

ヴァカンスはどこへ行きましたか？
ヴェネチア、ウィーン、ミュンヘン、パリ。

研修を希望していますか？
はい、希望しています。

フランス校へ入学を考えている後輩へメッセージを
各自、目標を持ってフランス校に来ないと、実りのある結果にはならないと思います。

2009.2.3
若いうちにしか…
矢作有里恵さん
l'Éclair・製菓
2008年・秋コース