辻調グループフランス校　在校生レポート

■在校生レポート 2009.3.1


	前田真里さん l'Éclair・調理 2008年　秋コース

来る・食べる・楽しむ


	感覚的なことは回数を重ねて覚えるしかありません、一番苦労したポイントです

フランス校入学を決めたきっかけは何ですか？
日本の学校だけでは学べないことやフランスのことを全部感じ取りたかったからです。
もちろん「フランスに興味があったから」が１番の理由ですけど。

今までの実習で一番苦労した点はどこですか？
細かい作業やフランス語が大変ですね。
火通しとかタイミングとか、何より感覚的なことに関しては回数を重ねて覚えるまでが苦労しました。

今までの実習で失敗したエピソードを教えてください。
野菜の火通しが思っているより繊細で火を通しすぎたり、しなさすぎたり。
ちょうどよくは本当に難しいです。

フランス校に来てから作ったメニュー、口にしたメニューで印象深いのは？
作ったメニューのなかではハトとフォアグラをよく調理したので愛着があります。
フォアグラをたったひとりで仕込んだこと…は忘れられない出来事です。
Saumon en croute（鮭のパイ包み焼き）も印象に残っている１品ですね。



たったひとりで全員分のフォアグラを仕込んだことは今でも覚えています	外来講師として来られた「アストランス」のシェフ、パスカル・バルボ氏と一緒に	前日までどこに決まるかドキドキしていましたが、決まった瞬間はこの表情


慣れ親しんできたシャトーを離れ新天地Restaurant Picへ研修に行きます	ノエルパーティー委員の特権？サンタクロースの衣装で頑張りました	ヴァカンスで行ったヴェネチア、ゴンドラに乗ったはいいけど寒かったぁ

週末はどのように過ごしていますか？
Lyonまで出かけたり、リエルグ村に行ったり、シャトーでみんあと過ごしたり…と楽しんでいますよ。

ヴァカンスはどこへ行きましたか？
イタリア、パリ、アルザス、モンサンミッシェルにも行きました。

研修はどこに決まりましたか？また研修先ではどんなことをしたいですか？
Restaurant PICに決まりました。
まずはそこの料理と設備を覚えて、PICスタイルを習得したいです。

フランス校へ入学を考えている後輩へメッセージを
相当悩む人もいれば、すんなり決める人もいると思います。
怖かったり、不安もあったりします。
私も先輩から「来て、食べて、楽しまないと何もわからないぞ！」と言われました。
やっぱり来ることに意味があるらしいですよ！
家族、友だち、地元と離れてここに来てみませんか？

※今回の前田さんで2008年秋コースの在校生レポートは終了です。

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フランス校を考えて
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●INFORMATION

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	2010.07.29 Le Colisee 闘技場

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	2010.07.28 製パン授業：レクレール ■2006.4.14までの　フランス校生活は　こちらからご覧いただけます。

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	2010.07.29 PINXO


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